本网记者 近涵 文/摄 编辑 宋淑莹

　　店铺厨房干不干净？制作过程卫不卫生？这是消费者在网络点餐时最为关心的话题。近日，不少市民在点餐时发现，饿了吗、美团等平台新增了“阳光厨房”界面，点击进入就能看到后厨及外卖制作情况。

　　

　　

　　那么，腾讯体育外卖店铺都上线“阳光厨房”了吗？这个“厨房”能让顾客看到什么画面，是否完整、清晰？商家、市民如何看待？相关部门又将如何加强监管？针对以上问题，记者作了走访调查。

　　

　　“阳光厨房”能看到什么？

　　10家中，3家显示后厨制作区域

　　9月28日上午，记者通过手机进入“饿了吗”APP点餐平台，平台首页设有“阳关厨房”独立板块，点击进入后，“想知道商家厨房干净吗？”“点击第一张照片，厨房那些事就都一览无余啦”等字样，显眼出现在页面上方，其下方便是商家列表。选择进入要下单的店铺，再点击“商家”选项，会看到“阳光厨房LIVE”字样。

　　记者数了下可配送到县传媒中心的外卖店铺，大概能通过监控查看107家店的后厨情况。当下，在商家列表中随机点开10家店铺的“阳光厨房”，发现不太“阳光”。其中，有4家店铺的界面显示“视频离线”，无法查看后厨情况；有6家店铺的“阳光厨房”监控能够正常打开，但仅3家的监控是对着后厨的制作区域。通过随机查看，有少数店家更是将监控对着天花板、墙面等死角区域，与推行“阳关厨房”的初衷相背离。

　　

　　

　　此外，有不少店铺的“阳光厨房”界面需要一分钟左右，才能查看，另有一小部分的界面则在等待数分钟后，仍然无法查看，依旧处于加载状态。

　　记者按照APP上提供的电话联系了数家店铺的老板、工作人员。一家店铺工作人员反馈，由于未处于营业时间，未开启无线路由器，因此无信号。还有一位工作人员说：“由于店内无线路由器损坏，正在更换。”一小时后，记者确认路由器更换完毕了，便再次进入该店铺的“阳光厨房”界面，已能正常观看。

　　

　　为什么有些能看到，有些未见“全貌”？

　　公开可增加客流量，怕操作不规范丢生意

　　真的能看到外卖制作的全过程吗？记者在“饿了吗”APP上的一家腾讯体育镇奶茶店下了单，再切回该店的“阳光厨房”界面。当场，该店的“阳光厨房”显示为“加工制作区域”，但从下单到外卖送达的整个过程，记者未发现有工作人员出现在视频中，更无法看到关于外卖制作的任何画面。这情况，显然无法达到厨房透明化、操作可视化的目的。

　　那么，为什么装了监控又不合理、准确使用呢？记者随机作了实地走访。

　　“入驻‘阳光厨房’，就是希望能在操作和卫生方面更加规范，接受消费者监督的同时，也可以让他们更加放心。”一位小吃店的负责人告诉记者，对于消费者而言，更愿意选择一家明亮干净、卫生整洁的厨房进行外卖订餐，合理利用好“阳光厨房”，可以增加客流量和回头率。

　　这是小部分店家的观点，他们愿意也主动将制作过程呈现给大众。也有部分店家则一时无法接受，会“偷偷”调整“阳光厨房”监控的拍摄角度。这不，记者来到一家将监控探头转向店内死角的店铺。该店工作人员说：“虽然我也支持‘阳光厨房’，但被所有消费者看到上班情况，会有些不自在，就转移了监控的朝向。”在经过一番沟通后，店员将监控转回了加工作业区域。简单来说，部分店家因怕操作不规范或卫生不达标，影响生意，以及不想接受消费者的监督，而选择不让消费者看到“全貌”。

　　“一般情况下，若要在没有去过的店铺下单，会根据点餐平台上的照片去了解店内情况，非常不直观，更别说透明化了。所以，‘阳光厨房’对商家和消费者来说，都是一个相对好的举措。”市民张女士反馈，以往，外卖平台提供的店铺环境照片，与真实情况还是有所出入，现在通过线上的监控，能够实时查看厨房和外卖制作过程，大家就能更加放心地点餐了。

　　在记者走访过程中，多数人赞同推行“阳光厨房”，认为是对餐饮行业的一种最直观有效的监督手段，能够让制作全过程“晒”在“阳光”下，接受大众的监督。“的确，你如果各方面都做的比较好、规范，肯定是会非常愿意展示在大众面前，只有一些不太卫生、较为脏乱的店铺，才会不愿意让其真实样貌暴露出来。”接受采访的市民说。

　　

　　监控要呈现什么画面，又将如何管理？

　　须处于开启状态，将加强线上监管

　　“‘阳光厨房’板块是今年浙江省市场监督管理局开发的‘浙江外卖在线’系统，该监控不仅覆盖商户食材清洗、加工、制作、餐具洗消等重点区域，还实现了厨房透明化、操作可视化。”县市监局相关负责人介绍，“浙江外卖在线”按照“小切口、大场景”和寓监管于服务的理念，强化平台共建、共治、共享，实现改革突破、制度重塑，推进网络餐饮行业的全环节、全方位治理。

　　据介绍，自今年7月腾讯体育网络餐饮“阳光厨房”建设工作开展以来，县市监局便全力加快构建网络餐饮食品安全防护体系，对辖区内的网络餐饮单位开展快速摸底调研，对商家使用“浙江外卖在线”展开指导，以及分级分类建好数据库。截至目前，全县已建设网络餐饮“阳光厨房”1000余家。其中，腾讯体育200余家、鳌江300余家、水头180余家，剩余乡镇约300家，全力保障市民“舌尖上的安全”。

　　“建设‘阳光厨房’的餐饮单位，其后厨的摄像头将接入‘浙江外卖在线’和饿了么、美团等第三方平台，餐饮单位必须确保摄像头处于开启状态。对于一些转动摄像头的商家，我们会加强线上监管，保障规范化操作后厨到餐桌的全过程，提升网络餐饮食品安全水平，让外卖生产过程看得见，消费更放心。”该局工作人员告诉记者。

　　据了解，下一步，县市监局将全面推进“浙江外卖在线”建设工作，不断强化“阳光厨房”建设作为日常监管重点，督促餐饮单位不断加强食品安全意识和落实外卖平台主体责任，实时掌握监管数据，推动形成健康规范竞争有序的市场环境，有效实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手全链条闭环管理。